EMPADÃO DE SOJA

Ingredientes:

ü  10 batatas médias

ü  2 chávenas de soja (granulado fino)

ü  natas de aveia

ü  noz moscada

ü  1 cenoura

ü  1 cebola

ü  2 tomates

ü  polpa de tomate

ü  1 pimento

ü  3 dentes de alho

ü  azeite

ü  sal

Preparação:

Lava muito bem as batatas e colocara cozer (com casca) com um pouco de sal e azeite. Quando tiverem cozidas retirara pele e guarda um pouco da água da cozedura para o estufado de soja. Faz puré e reserva. Para o puré ficar mais macio, podes usar um pouco de leite de soja e de manteiga de soja.

Aquece o azeite e adiciona o  alho, a cebola e o pimento, tudo cortado em pedaços pequenos. Deixa refogar um pouco e acrescenta o tomate cortado também em pedaços pequenos e um pouco de polpa de tomate. Deita sal a gosto.

Acrescenta a cenoura e a soja. Mistura bem e adiciona água das batatas até cobrir o preparado. Deixa cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos.

Raspa um pouco de noz moscada e adiciona às natas de aveia.

Num tabuleiro untado com um pouco de azeite ou margarina de soja, dispõe uma camada de puré, depois o preparado de soja e outra camada de puré. Deita as natas por cima e leva ao forno a uma temperatura média durante cerca de 15 minutos (até a parte superior ficar dourada).